Sugo di Carciofi


Sugo di carciofi


Difficoltà: facile


Tempo: 45/60 minuti

 


Ingredienti per 4 persone:

4 carciofi piccoli, 20 g di funghi secchi, Vinchef, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro, 30 g di cipolla, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, limone, farina, burro, olio, sale, pepe


 

 


Preparazione: Lasciate ammorbidire i funghi in acqua tiepida. Private i carciofi delle foglie più dure, torniteli, eliminate le punte, tagliateli a fettine e teneteli in acqua e limone.


In un tegame scaldate un cucchiaio d'olio e una noce di burro, fatevi dorare l'aglio e poi eliminatelo, insaporitevi la cipolla e il prezzemolo tritati e, dopo 5 minuti, unite i carciofi e i funghi strizzati e tritati, coprite e cuocete 15 minuti.

Aggiungete la salsa di pomodoro, sale, pepe e cuocete per 20 minuti. A un terzo di cottura spolverizzate il tutto con la farina, mescolate, spruzzate il Vinchef e lasciatelo evaporare.

Ritirate e mantecate con una noce di burro.

Ottimo sugo per paste asciutte lunghe e corte. È una specialità della Riviera di Ponente.

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