Tinche marinate

Difficoltà: bassa


Tempo: 15 minuti


Ingredienti per 4 persone:800 g. di tinche pulite, lavate e asciugate, 60 g. di olio extravergine d’oliva, 1 cipolla media, 2 spicchi d’aglio, 20 cl di Vinchef, 20 cl di aceto 5 o 6 grani di pepe bianco intero, 10 foglie di salvia, sale.


Preparazione: Friggere le tinche in padella con 40 g. di olio e metterle da parte in un piatto di portata fondo.

In un pentolino mettere il restante olio e imbiondire l’aglio e la cipolla tagliata a spicchi sottili, poi togliere l’aglio, aggiungere il Vinchef e l’aceto, il pepe e le foglie di salvia. Portare a bollore, fare ridurre per 2 o 3 minuti e versare bollente sulle tinche.

Intiepidire, coprire e lasciare riposare qualche ora, meglio un giorno, prima di gustarle.